Gateau au citron sans gluten

• 250 grammes d’amande en poudre
• crème d’amande bio
• 4 oeufs bio
• Citron bio non traité
• Xylitol
• Cannelle
• Gousse de vanille de madagascar
• Fleur d’oranger
• Framboise

Mettre la poudre d’amande dans un saladier avec deux ou trois cuillère de xylitol en poudre, la vanille, et la cannelle.  Mettre les 4 jaunes d’oeufs, ainsi que le jus d’un citron et les zests. La fleur d’oranger selon à doser selon vos gouts. Ajouter les blancs en neige, et de la crème d’amande. Mettre dans un moule dans du papier sulfurisé. Ajouter quelques framboises pour la déco et cela se marie bien avec le citron.

Enfourner durant environ 30 minutes à 180°